Leitura prática: use este conteúdo para revisar margem, canal de venda, fidelização e dependência de marketplace no seu restaurante.
Vender muito é diferente de lucrar muito. No delivery, onde os custos com embalagem, taxa de cartão e motoboy são altos, a gestão financeira precisa ser impecável.
Aqui estão as 5 estratégias mais utilizadas por grandes redes de fast-food e dark kitchens para aumentar o lucro:
1. Engenharia de Cardápio
Não mostre todos os seus pratos de forma bagunçada. Posicione os itens de alta margem de lucro (como bebidas, porções de batata e sobremesas) no topo do seu cardápio digital.
2. Crie Combos "Irresistíveis"
É muito mais fácil vender um combo de Hambúrguer + Batata + Refri por R$ 45 do que tentar vender os três itens separados. O combo aumenta o seu Ticket Médio e dilui o custo do motoboy.
3. Implemente um Sistema de Cashback
Esqueça o velho cartãozinho de papel com 10 carimbos. A tecnologia atual permite dar Cashback (dinheiro de volta). Se o cliente ganha 5% de cashback na sua loja, ele vai pensar duas vezes antes de pedir no vizinho na semana que vem.
4. Tenha Controle da Logística
Ter entregadores próprios (ou usar um sistema com App de Entregadores em tempo real, como a NexFood oferece) reduz erros, atrasos e cancelamentos.
5. Fuja das Altas Comissões
Se 20% do seu faturamento fica nas mãos do aplicativo de entrega, o seu lucro já foi embora. Canalize seus esforços para fazer com que os clientes peçam pelo seu link direto, no WhatsApp ou App Próprio.